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做脆皮蛋糕時雞蛋的用量

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做脆皮蛋糕時雞蛋的用量
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　　蛋糕不僅食用方便而且營養(yǎng)豐富，是大家比較喜愛的食品，其中脆皮蛋糕（又叫雞蛋糕）是最常見的蛋糕品種之一。
　　脆皮蛋糕主要是由面粉、雞蛋、糖、水、蛋糕油、泡打粉為主要原料烤制而成。 其中雞蛋要選用新鮮的雞蛋，用新鮮的雞蛋不僅容易打發(fā)，而且打發(fā)的蛋糊也很穩(wěn)定。雞蛋的用量一般為所用面粉重量的50-70%左右，也就是一斤面粉用雞蛋5-7個。
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