HAIWEILIGAILIANGJI
時間：3小時 口味：咸鮮汁濃
一、材料
1、原料
面粉600克，豬肉皮500克，豬里脊肉300克，黃瓜200克，雞架1個
2、調料
精鹽、花椒粉各1小匙，味精2小匙，醬油、料酒、香油各1大匙
二、做法
1、面粉放入盆內，加入少許清水和勻，揉勻成面團，稍醒。
2、雞架洗凈，放入清水鍋內焯燙一下，撈出過涼、瀝水。
3、豬里脊肉洗凈，剁成細末；黃瓜洗凈、去皮，切成碎末。
4、豬肉皮刮洗干凈，下入清水鍋內煮5分鐘，撈出洗凈、瀝水。
5、雞架放入清水鍋中，上火煮約1小時至熟爛，撈出雞架不用。
6、放入豬肉皮燒沸，用小火煮約1小時至熟爛，過濾去雜質。
7、倒入深盤晾涼成凍，切碎后放入碗中，加入肉末、黃瓜末。
8、加入精鹽、味精、醬油、料酒、花椒粉、香油拌勻成餡料。
9、面團搓條，每10克下一個劑，搟成圓形薄皮，包入餡料。
10、捏成月牙形餃子生坯，入蒸鍋用旺火蒸10分鐘，即可出鍋。
