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一、面團(tuán)材料

　　奶油面包面團(tuán)400g，蛋液適量

二、分量

　　40g×10個(gè)

三、制作步驟

　　1、將基本發(fā)酵好的奶油面團(tuán)分割成每個(gè)40g，約10個(gè)。手上可以蘸一點(diǎn)黃油，避免粘黏。

　　2、滾圓。

　　3、放在烤盤上，蓋上保鮮膜，進(jìn)行中間發(fā)酵20分鐘。發(fā)酵后體積應(yīng)該是發(fā)酵前的1.5~1.8倍大。

　　4、中間發(fā)酵完，將面團(tuán)用面杖輕輕推開(kāi)，將多余的空氣去除。

　　5、翻面，轉(zhuǎn)90°

　　6、向面團(tuán)方向折1/4，反方向也要折。

　　7、在烤盤上松弛5分鐘。

　　8、松弛完再搟開(kāi)。封口在下、左手拉緊面團(tuán)，搟面杖從上往下滾。

　　9、搟扁至長(zhǎng)條狀，長(zhǎng)度25cm。

　　10、從上往下折，輕輕收進(jìn)來(lái)，確定封底向下。

　　11、置于烤盤上，蓋上保鮮膜，進(jìn)行最后發(fā)酵，40~50分鐘。

　　12、將發(fā)酵后的面團(tuán)均勻抹上蛋液。

　　13、放入已預(yù)熱的烤箱中，以上火200℃、下火200℃，烘烤10~12分鐘。使用發(fā)酵黃油更能增添面包風(fēng)味。