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茄司面包怎么做

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一、材料

　　高筋面粉750克，奶粉15克，番茄汁400毫升，酵母10克，砂糖145克，鹽8克，改良劑4克，蛋黃50克，奶油80克，全蛋液150克，番茄片適量，番茄醬適量

二、做法

　　1、把高筋面粉、酵母、改良劑、砂糖、奶粉拌勻，加入蛋黃、番茄汁拌至七八成筋度，加入奶油、鹽慢速拌勻，轉(zhuǎn)快速拌至面團光滑，直至可以擴展成薄膜狀。

　　2、蓋上保鮮膜，溫度30℃、濕度80%，松弛20分鐘；面團分成每個70克的小面團，滾圓面團，覆保鮮膜，松弛15分鐘，壓扁排氣，卷成長條形，放入長方形紙盒模具里，醒發(fā)90分鐘。

　　3、掃上全蛋液，在中間劃1刀，放上番茄片，擠上番茄醬。

　　4、入爐烘烤15分鐘左右，溫度為上火190℃、下火165℃。

三、注意事項

　　注意放番茄片時，要待蛋液干了才可以。中間的劃刀也要注意控制好力度，不要劃的太深。



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