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一、配方

　　高筋面粉500克，小麥胚芽30克，細(xì)砂糖60克，原味酸奶50克，牛奶50毫升，水300毫升，無(wú)鹽黃油30克，鹽10克，酵母粉6克

二、制作步驟

　　1、將面團(tuán)配方中的粉類（除鹽外）與小麥胚芽放入大盆中攪勻。

　　2、加入原味酸奶、牛奶和水，拌勻并揉成團(tuán)。

　　3、加入無(wú)鹽黃油和鹽，通過(guò)揉和甩打，將面團(tuán)混合均勻。

　　4、面團(tuán)放入盆中，蓋上保鮮膜，基本發(fā)酵20分鐘。

　　5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分成2等份，并揉圓，表面噴少許水，松弛10～15分鐘。

　　6、兩個(gè)面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)圓形，將面團(tuán)由外側(cè)向內(nèi)開(kāi)始卷起成柱狀，兩端收口捏緊，將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90°，再搟成長(zhǎng)圓形。重復(fù)此步驟4~5次。

　　7、把面團(tuán)均勻地放在吐司模具中，蓋上蓋子，最后發(fā)酵120分鐘（在發(fā)酵的過(guò)程中每過(guò)一段時(shí)間可以噴少許水），發(fā)酵至面團(tuán)頂住蓋子，將吐司模放在烤盤(pán)上。

　　8、烤箱以上火220°C、下火240°C預(yù)熱，將烤盤(pán)置于烤箱中層，烤35~40分鐘，取出晾涼即可。

三、注意事項(xiàng)

　　生坯可以放在不燙手的熱水上隔水發(fā)酵，這樣可以縮短發(fā)酵時(shí)間。