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一、配料

　　低筋面粉100g，奶粉10g，植物油（或融化成液態(tài)的黃油）60g，全蛋液50g（約1個雞蛋），細(xì)砂糖45g，南瓜泥100g，無鋁泡打粉4g，酥粒、黃油6g，糖粉6g，低筋面粉10g

二、制作過程

　　1、將南瓜去皮去瓤切成小塊(南瓜可以多準(zhǔn)備一些，準(zhǔn)備200g左右)。

　　2、將南瓜用微波爐高火加熱8分鐘左右，或用蒸鍋蒸15分鐘左右，直到南瓜變得軟爛。

　　3、南瓜冷卻后，用刮刀將南瓜壓成南瓜泥，盡量壓得細(xì)膩一些。

　　4、取一個大碗，在里面加入除低筋面粉和泡打粉以外的所有材料(全蛋液、奶粉、細(xì)砂糖、植物油、南瓜泥)。

　　5、將其徹底攪打均勻，成為液體混合物。

　　6、低筋面粉和泡打粉混合過篩，篩入液體混合物里。

　　7、將其拌勻，成為蛋糕面糊。

　　8、紙杯放入模具里，然后將面糊用裱花袋擠入紙杯里，十二分滿。

　　9、準(zhǔn)備酥粒:黃油切小塊(不需要軟化)，與低筋面粉、糖粉混合，然后用手快速地捏、搓，使它們成為顆粒狀。

　　10、將酥粒撒在面糊表面，并掃去散落在周圍的多余酥粒。將模具放入預(yù)熱好175℃的烤箱，中層，上下火，烤25~30分鐘，至鼓起。用牙簽扎入麥芬中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。

三、注意事項

　　1、雖然說酥粒可以省略，但是美味的酥粒不僅提升了南瓜大麥芬的口感，也讓麥芬看上去更漂亮、更能增進(jìn)食欲，而且酥粒做起來很快，所以能不省還是不要省。

　　2、泡打粉是麥芬膨脹起來的必要膨松劑，所以不能省略哦。

　　3、麥芬面糊做好以后，不要放置太長時間，盡快烘烤。

　　4、這個配方雖然只做了3個麥芬，但個頭足夠大，吃一個就很有滿足感了。

　　5、麥芬面糊的制作非常快，所以如果不是一次性烘烤的話，不需要一次性把6個蛋糕量的面糊都做出來。材料準(zhǔn)備好以后，等上一爐快出爐了再準(zhǔn)備下一爐的面糊就來得及。