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一、配料

　　奶油奶酪250g，檸檬的皮(切屑)半個，南瓜泥135g，牛奶30g，雞蛋1個，肉桂粉1/4小勺(1.25ml)，蛋黃1個，消化餅餅底1份，細砂糖60g

二、制作過程

　　1、南瓜去皮去籽以后，切成小塊蒸熟(或放到微波爐里轉(zhuǎn)兩三分鐘)，直到用筷子可以輕松扎透。用刮刀把南瓜肉壓成泥。

　　2、奶油奶酪室溫軟化以后，加入細砂糖用打蛋器打發(fā)到順滑無顆粒的狀態(tài)。

　　3、加入雞蛋及蛋黃，用打蛋器攪打至雞蛋與奶酪融合。

　　4、倒入南瓜泥，用打蛋器攪打均勻。

　　5、倒入牛奶、肉桂粉、檸檬皮屑，再次攪打均勻，成為奶酪蛋糕糊。

　　6、把奶酪蛋糕糊倒入已經(jīng)鋪好消化餅餅底的模具里。

　　7、把模具放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，水的高度約為奶酪蛋糕糊高度的1/2。把烤盤放入預(yù)熱好160℃的烤箱，中層，上下火，烤1個小時左右，直到蛋糕糊凝固，用手觸摸沒有流動感，并且表面呈微金黃色即可出爐。

　　8、出爐后的蛋糕待冷卻后，放入冰箱冷藏4個小時以上，就可以切塊食用了。

三、注意事項

　　1、在用南瓜制作的甜點里，時常會加入一些肉桂粉增加風(fēng)味。如果不喜歡或者買不到肉桂粉，可以省略。

　　2、如果采用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋兒或者覆上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗里，導(dǎo)致南瓜泥的水分偏大。

　　3、如果是活底模，要用錫紙把模具的底部包起來，以免水浴烘烤的時候底部進水。