HAIWEILIGAILIANGJI
海韋力無礬酥脆油條膨松劑，未添加硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨。可用于替代含有明礬的泡打粉，符合國家GB2760規(guī)定，能使炸出的油條色澤金黃，個頭大，口感酥脆。
一、產品使用要點
炸油條時，酥脆油條膨松劑在使用前建議稱量準確，使用時直接與面粉混勻使用就可以了，和好面后醒面2個小時左右即可炸制油條。
說明:油膨松劑在使用時不要溶在水中，以免影響使用效果。
二、海韋力油條膨松劑的使用方法和使用量
根據油條客戶的使用習慣和要求，海韋力研發(fā)生產的油條專用膨松劑系列產品有快速油條膨松劑、通用油條膨松劑和酥脆油條膨松劑三種。
使用時將稱量好的條膨松劑直接加入面粉中適當混勻和面即可。
快速油條膨松劑和通用油條膨松劑的使用量均為面粉量的2%。
酥脆油條膨松劑的使用量為面粉量的2-3%。
三、海韋力酥脆油條膨松劑用量參考表
面粉用量
酥脆油條膨松劑用量
1斤
10克
5斤
50克
25斤
250克
50斤
500克
想要炸好油條，面粉的選擇很重要，因為不是所有的面粉都適合用來炸油條的。下面是關于炸油條如何選擇面粉的說明：
1、炸油條要選用中筋面粉或和油條專用粉，市場上銷售的特二粉、特制粉、精制粉等都適合用來炸油條。
2、如果選用的面粉筋度過高會造成面團韌性過大不易拉扯；筋度過低則會造成醒發(fā)好的面團很容易變軟、發(fā)粘，不易成型。
四、炸油條制作要點說明
1、把稱量好的海韋力油條膨松劑直接與面粉混勻使用，不要溶在水中使用。
2、為了縮短醒面時間?？刹捎?0℃的熱水和面。也可選用海韋力快速油條膨松劑，快速炸油條。
3、為了使面團均勻光滑，和好的面團需要叫提面或掂面一到二次，每次間隔時間10分鐘左右。需要注意的是，醒發(fā)好的面團不要再揉制，以免筋度過強不易成型，炸油條不起個。
4、炸油條油溫一般控制在220-240度左右，油溫的判定方法：揪一小塊醒發(fā)好的面塊放入油鍋中，如果面塊大量冒泡，并很快漂起，說明油溫合適。
炸油條如何選擇面粉？ 
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